by คำพูดของมิลานเพิ่งลดลง Lin Qinghan ไม่มีเวลาตอบ ฟังเสียงของ Zhang Xuan ดังขึ้น
“เปล่าประโยชน์ ตลาดอาหารทะเลเงินมีน้อย ร้านอาหารนี้ซื้อสดที่สุด ตอนนี้ให้คนไปช้อปปิ้ง นำมาไม่จำเป็นต้องดีกว่าปัจจุบัน และเนื้อของไก่ท้องถิ่นที่นี่ ในเทคนิคการปรุงอาหารเคลือบฟัน ไม่ ใช้ข้อได้เปรียบใด ๆ คุณมีการแข่งขันครั้งนี้มีอาหารเสบียงหรือไม่” จางซวนถามคำถาม
“ไม่” มิลานส่ายหัวแล้วตอบว่า “แต่อาหารจานโปรดของเจ้าชายชาร์ลี มีเพียงหลายจานเท่านั้น”
บรรยากาศในครัวหลังนี้ค่อนข้างเงียบ
รีเค่อเล่นซอกับขนมบนกระดานเสร็จแล้ว และไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรต่อไป หากพวกเขาปรุงตามปกติ ด้วยส่วนผสมเหล่านี้ในตอนนี้ พวกเขาจะแพ้แน่นอน
หากพวกเขาแพ้การแข่งขันครั้งนี้ ไม่ใช่แค่เรื่องน่าละอายสำหรับพวกเขา มันเป็นเรื่องของอนาคตของพวกเขา และยังเป็นเรื่องของครูของพวกเขาด้วย แต่ตอนนี้พวกเขาถูกบังคับให้เข้ามุมจริงๆ และคู่ต่อสู้ของพวกเขาไม่ใช่มือใหม่ แต่ยังรวมถึงเชฟที่มีความเชี่ยวชาญในเทคนิคการทำอาหาร
Zhang Xuan มองดูจานบนกระดานและกำลังไตร่ตรอง
“ด้วยวิธีนี้ คุณบอกฉันก่อนว่าคุณต้องการทำอาหารแบบไหน”
“บอกคุณ?” Ri Ke ให้ Zhang Xuan ดูแปลก ๆ ไม่เข้าใจว่าการบอกบุคคลนี้คืออะไร
มิลานรู้ว่าจางซวนมีความรู้เรื่องจานเคลือบด้วย ดังนั้นตอนนี้ก็แค่เอาชนะม้าที่ตายแล้วและดูว่าจางซวนจะแนะนำอะไรได้ไหม
“จานแรกอยากทำปลากระพงย่างไฟ”
“ปลากระพง?” Zhang Xuan ครุ่นคิดอยู่ครู่หนึ่ง จากนั้นดึงแขนเสื้อขึ้นและจับปลาในถังอาหารทะเลข้างๆ เขาด้วยมือเปล่าโดยตรง
การกระทำของจางซวนทำให้มิลานตกใจ และเธอก็อดไม่ได้ที่จะถาม “จางซวน คุณกำลังทำอะไรอยู่”
“แน่นอน ฉันกำลังทำอาหาร มันยากที่จะดูคุณสองคนแพ้ใช่ไหม” จางซวนฟาดปลาในมือลงบนเคาน์เตอร์ ขณะหยิบมีดขูดหินปูนออกอย่างรวดเร็ว “ไม่มีปลากะพงสด แต่คุณสามารถใช้ปลากะพงขาวแทน มิลาน เตรียมผักชีลาวให้ฉันด้วย บดดาว” โป๊ยกั๊กกับครก ใส่เกลือและพริกไทยในปริมาณที่พอเหมาะ ผสมรีเคที่คุณตีไข่ ใส่เนย 2 กรัม น้ำมะนาว 2 กรัม และเกลือเล็กน้อยกับน้ำพริกเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส รับรองว่าเข้ากัน!”
Zhang Xuan พูดอย่างรวดเร็ว แต่ก็เร็วมาก ในกระบวนการพูดคุย เขาได้เอาเกล็ดปลากะพงขาวออกหมดแล้ว เปิดท้อง
มิลานและหลี่เค่อยืนอยู่ข้างกัน ยังคงสับสนเล็กน้อยเพราะสิ่งที่จางซวนทำ
“จางซวน คุณปล่อยให้เราทำสิ่งนี้คือ ……” มิลานเต็มไปด้วยความสงสัย
“รอที่จะอธิบายให้พวกคุณฟัง ไปทำไปเถอะ” Zhang Xuan ได้เริ่มทำความสะอาดอวัยวะภายในของเบสแล้ว เขามีทักษะสูงมาก แม้แต่เหงือกที่ล้างยากที่สุด มีเพียงโพรงเล็กๆ น้อยๆ เท่านั้นที่จะทำความสะอาดได้
มิลานมองไปที่จางซวนสองสามวินาที จากนั้นหันกลับไปหาโป๊ยกั๊กและส่วนผสมเสริมอื่นๆ ตามที่จางซวนกล่าว
“หลี่เค่อ ทำตามที่จางซวนบอก”
Zhang Xuan ทำความสะอาดลำไส้ของปลากะพงเสร็จ และพบผงขมิ้น เทลงในหม้อข้าวและเคี่ยวจนข้าวสุก
“มิลาน คุณสองคนจำสิ่งที่ฉันพูด พูดยังไง สถานการณ์ปัจจุบัน ส่วนผสมเข้ากันไม่ได้ เราหาทางอื่นได้เท่านั้น คุณจะบดผักชีฝรั่งและโป๊ยกั๊ก ละเลงเนื้อเบสให้เท่ากัน , สถานที่ไม่สามารถเว้นได้, แล้ว โรยน้ำมันมะกอกและพริกไทยบนเบส, ใส่ลงในเตาอบ, อบประมาณยี่สิบสามนาที, หมายเหตุ, ครั้งนี้ไม่มีขีดจำกัด, นำออกเมื่อทั้งสองฝ่ายเป็น. , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , . . . . สีทองและหางเป็นสีแดง ใส่ยี่หร่าและแอลกอฮอล์ แล้วรอให้ตัวปลาไหม้”
“ริเกะ ซอสที่ฉันเพิ่งขอให้คุณผสม ควรอุ่นในน้ำ เมื่อไฟตัวปลาดับลง เทให้เท่ากัน ข้าวนึ่งสุกมาก ควรราดซอสด้วย เนื้อปลาเป็น สดและอร่อยยิ่งขึ้นหลังไฟ กลิ่นของยี่หร่าก็จะยิ่งเข้มข้นในแง่ของกลิ่นหอมไปไกลกว่าปลากะพง! แล้วนำข้าวหอมมะลิมาเสริมความหอมสามารถดึงกลิ่นหอมของอาหารจานนี้ออกมาได้อย่างสมบูรณ์”
จางซวนพูดจบในลมหายใจเดียว และไม่สนใจว่ามิลานและหลี่เค่อจะเข้าใจหรือไม่ เขาถามอีกครั้ง
“จานที่สองคืออะไร”
“กุ้งทะเลอ่าว”
“กุ้งทะเล?” Zhang Xuan ยืนอยู่หน้าบอร์ดเคสและคิดอยู่สองวินาที จากนั้นจึงหยิบกุ้งล็อบสเตอร์ตัวหนึ่งออกมาจากถังเก็บน้ำ แม้ว่ามันจะสด แต่ก็ไม่แน่นและอิ่มเหมือนเนื้อที่ฝ่ายตรงข้ามของมิลานนำมาให้
“เอาต้นทาร์รากอน ขึ้นฉ่าย หัวหอมแดง พริกไทยดำป่น คอนยัค ขูดเส้นใยหยาบของขึ้นฉ่าย นำสี่สิบกรัมมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วหั่นส่วนที่เหลือเป็นเส้นบางๆ หนาห้ามิลลิเมตรหก เซนติเมตรยาว หอมแดงหั่นเป็นชิ้นบางๆ”
จางซวนใช้มือเพื่อปัสสาวะกุ้งก้ามกราม หั่นเป็นชิ้น ปากคอยสั่งสอน
“เอาเนยเจ็ดสิบกรัมใส่หม้อตั้งไฟอ่อนให้ละลาย นึ่งน้ำทิ้ง ทิ้งเนยสุทธิหกสิบกรัมไว้เร็วๆ”
“อือ” ฝ่ายของมิลานเพิ่งใส่ปลากะพงขาวลงในเตาอบเมื่อเขารีบไปฟังคำแนะนำของจางซวนและเริ่มละลายเนย
“รีเค่อ คุณเอาเนยสี่สิบกรัมไปผัดคื่นฉ่ายแท่งเล็กน้อย แล้วเคี่ยวในน้ำ เพื่อให้แน่ใจว่าความกรอบของขึ้นฉ่าย มิลาน เนยละลายแล้วหรือยัง?”
จางซวนได้ผ่าล็อบสเตอร์แล้ว ลอกเปลือกออก เป็นแถบเนื้อกุ้งสดต่อหน้าต่อตาเขา
การเคลื่อนไหวของจางซวนนั้นเร็วมาก เร็วจนทั้งมิลานและหลี่เค่อรู้สึกสับสนเล็กน้อย ถ้าไม่ใช่เพราะการเตือนความจำของจางซวน พวกเขาคงจะยุ่งมาก
“นั่นมันละลายแล้ว!” มิลาน ได้ตอบกลับ
เมื่อได้ยินเสียงของมิลาน จางซวนไม่แม้แต่จะตรวจสอบ และใส่หัวกุ้งที่สับแล้วลงในกระทะที่ทาเนยด้วยหอมแดงสับแล้วเริ่มผัด ราดบรั่นดีบนหัวกุ้งเมื่อพวกมันเป็นสีแดง ทำให้กระทะร้อน จุดไฟเปิด
“นี่คือ ……” มิลานมองไปที่การปฏิบัติของ Zhang Xuan แต่หัวใจของเธอก็ตกตะลึงเมื่อเจ้านายของเธอบอกกับเธอว่าผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารบางคนสามารถใช้ส่วนผสมที่ จำกัด เพื่อเพิ่มความอร่อยของอาหารได้ตอนนี้สิ่งที่ Zhang Xuan ทำไม่ใช่ ตรงนี้
หัวกุ้งผัดในเนยสะอาดที่เอาน้ำออก หัวหอมสับและบรั่นดี เผาไฟเพื่อกำจัดกลิ่นคาวให้มากที่สุด
ต่อมา Zhang Xuan อีกครั้งในสายตาที่ประหลาดใจของมิลานในกระทะเพิ่มครีมหนา tarragon เช่นเดียวกับเกลือและพริกไทยเป็นวิธีปฏิบัติที่มิลานไม่กล้ายิ่งปรุงรสส่วนผสมมากขึ้นจะทำให้รสชาติของ อาหารจะเข้าใจยากมากขึ้น เช่นเดียวกับที่เกลือมากขึ้นจะขม น้ำตาลมากขึ้นก็จะมันเยิ้ม ตอนนี้เขาใส่อย่างนั้น จะไม่ทำให้รสเครื่องปรุงรส?
จางซวนเห็นความสงสัยในดวงตาของมิลานขณะพลิกไม้พายในมือ ขณะที่อ้าปากอธิบายให้มิลานฟังว่า “ด้วยครีมข้น คุณสามารถเคี่ยวซอสได้ หัวกุ้งเข้มข้นซอส ผักเครื่องเทศ บรั่นดี ทาร์รากอน กลิ่นหอมสดชื่นที่ซับซ้อนไม่ว่าจะจุ่มกุ้งหรือคื่นฉ่ายก็ยอดเยี่ยมเหมือนกันดังนั้นวิธีการทอดคุณสามารถทำให้กุ้งหดตัวสูงสุดเพิ่มรสชาติ แต่ระวังเพราะหลังจากเนยจะอยู่กับซอสดังนั้นในตอนแรก การทอดกุ้งต้องควบคุมไฟอย่างใกล้ชิด เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เนยไหม้เกรียม กระทบต่อความสวยงาม และทำลายรสชาติ อาหารเคลือบ แต่กังวลเรื่องคุณค่าของหน้ามาก”
คำพูดของ Zhang Xuan, อาร์มอาร์ม, อาหารอื่นจากหม้อ
“เอาล่ะจานต่อไปคืออะไร”